植物糖类测试主要用于分析植物组织中的可溶性糖、淀粉、总糖等含量，这些指标对研究植物生理代谢逆性、果实品质等具有重要意义。以下是常见的测试方法及介绍：

1. 测试目标

• 可溶性糖：包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，反映植物的能量状态和甜度。

• 淀粉：植物主要的储能形式，需水解为还原糖后测定。

• 总糖：可溶性糖与淀粉的总和。

• 还原糖：含有游离醛基或酮基的糖（如葡萄糖、果糖）。

2. 测试方法

(1) 蒽酮-硫酸法

• 原理：糖类与蒽酮在浓硫酸作用下生成绿色化合物，在620 nm处测吸光度。

• 特点：

  • 适用于总糖（可溶性糖 + 淀粉）测定。

  • 灵敏度高，但需严格控制反应条件（如温度、时间）。

(2) 3,5-二硝基水杨酸法（DNS法）

• 原理：还原糖在碱性条件下将DNS还原为棕红色化合物，在540 nm处测吸光度。

• 特点：

  • 专一性检测还原糖（如葡萄糖、果糖）。

  • 操作简单，常用于酶解实验（如淀粉水解速率测定）。

(3) 苯酚-硫酸法

• 原理：糖类与苯酚在浓硫酸中生成橙黄色化合物，在490 nm处测吸光度。

• 特点：

  • 适用于总糖测定，对多种糖类（包括多糖）响应灵敏。

  • 无需水解步骤，但干扰物质较多。

(4) 高效液相色谱（HPLC）

• 原理：通过色谱柱分离不同糖类（如蔗糖、葡萄糖、果糖），用示差折光检测器或蒸发光散射检测器定量。

• 特点：

  • 可精准区分单糖、双糖及低聚糖。

  • 需要专业设备，成本较高。

(5) 酶解法

• 原理：使用特定酶（如淀粉酶、蔗糖酶）水解多糖或双糖，再测定产物（如葡萄糖）。

• 特点：

  • 特异性强，常用于淀粉或蔗糖的单独测定。

  • 步骤繁琐，但结果准确。

3. 样品前处理

• 可溶性糖提取：用80%乙醇或热水浸提，去除蛋白质和色素。

• 淀粉水解：将残留物用酸或酶水解为葡萄糖后测定。

4. 应用场景

• 生理研究：如光合产物分配、逆境（干旱、盐胁迫）下糖代谢变化。

• 农业：评估作物品质（如水果甜度）、育种筛选。

• 食品工业：植物原料含糖量分析。